生蜂蜜的水分控制

最近有人跟我說：吃過我開團的生蜂蜜之後，真的很難再回去吃其他家的了。

剛好昨天和農場聊到我一直很好奇的問題——
為什麼他們可以把水分控制得這麼好？
畢竟很多蜂農都說，就算是封蓋蜜，水分也不一定能穩定在20%以下。（水份高3-4個左右會發酵，不能食用）

蜂農的回答，其實很簡單：
要找到「花蜜本身就很濃」的森林。當蜜蜂採集到高濃度的花蜜，自然更容易釀出水分較低、品質穩定的封蓋生蜂蜜。

原來，把水分降到20%以下的秘訣，就藏在源頭裡☺️

真的很感謝農場的專業與用心。